蔬菜中的深色與淺色，的確存在營養價值和健康效益上的差異。下面北京勁松中西醫結合醫院怎么樣健康科普跟大家聊聊關于蔬菜顏色的健康知識。 1、所含種類方面：深色蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、芥菜等，通常含有更高的抗氧化物質，還有胡蘿卜素、葉黃素和花青素等。這些物質在人體內具有多種生理功能，如清除自由基、保護細胞免受氧化損傷，進而降低患bing的風險。
2、從含量方面：淺色蔬菜雖然也含有一定的營養成分，但其含量通常低于深色蔬菜。例如，維生素K、鐵、鈣等礦物質在深色蔬菜中的含量往往更為豐富。此外，深色蔬菜還富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。 因此，為了獲得更全面的營養和更好的健康效益，建議在日常飲食中增加深色蔬菜的攝入量。同時，也要注意保持飲食的多樣性，確保攝入各種不同類型的蔬菜，以滿足身體對各種營養成分的需求。
