胡蘿卜原產于亞洲西部，根據李時珍所著《本草綱目》記載，元代傳入中國，在中國新疆開始種植，胡蘿卜又叫紅蘿卜，是傘型科胡蘿卜屬，營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等，胡蘿卜食法多樣，是調節蔬菜周年供應的必不可少的蔬菜之一，近些年也是我國出口日本、朝鮮及東南亞地區出的主要蔬菜。
一、胡蘿卜品種的選擇
目前市場銷售品種有兩種類型：一種是常規種籽，另一種是雜交種籽。
1、常規品種：主要是適宜我區種植的品種，生育期在90—110天種植品種，繁種主要在新疆、青海地區，常見的有退毛和不退毛兩種，有染色的種籽是經過包衣處理的種籽，其目的在于消毒、殺蟲，提高種籽發芽率。
2、雜交品種：主要適于生育期120天以上地區，其特點是生育期長、品質好、產量高、出成率高，水肥條件好，管理精細，畦種較好。
二、胡蘿卜的生長和發育
胡蘿卜生長期主要分為發芽期、幼苗期、葉片生長盛期和肉質根生長盛期四個時期，歷時90—110天。
1、發芽期：由播種到真葉（一對尖葉）露出，需要7—10天，胡蘿卜種子發芽慢，發芽率低而且發芽不整齊。因此胡蘿卜發芽過程一般對條件要求較為嚴格，保持土壤細碎、疏松、透氣，創造良好的溫、濕條件是保證苗齊、苗全的必要條件。在良好的條件下胡蘿卜發芽率為70%，條件差時發芽率僅為20%左右。
2、幼苗期：由真葉露心到5—6葉，需20天左右，這個時期的光合作用和根系吸收能力不強，地上生長較緩慢，確是地下生長放線的關鍵時期，此時期的放線長度決定胡蘿卜一生長度，適宜生長溫度23—25℃，胡蘿卜對于生活條件反應比較敏感，應隨時保證足夠的營養面積和肥沃、濕潤的土壤條件，不宜澆水過勤，視土壤見干見濕，確保土壤濕度適宜（土壤過濕，土壤中空氣少，溫度自然降低，蘿卜易長成短尖小柱狀），此期是間苗、除苗關鍵期，要準確掌握時機，不要錯過。
3、葉生長盛期：從5—6片真葉到蓮座期，葉面積不斷擴大，肉質根開始緩慢生長，約需25天左右。此期，以地上部分長葉為主，肥水供應不宜過大，對地上部分葉子管理要保持“促而不過旺”，注意增施葉面肥改善營養狀況，防止葉片過早枯黃，同時還要防止水肥過盛，造成葉片徒長。
4、肉質根生長盛期：從蓮座期到收獲（收根）需50—60天，占整個生長期的2/5左右時間，葉片繼續生長，下部老葉不斷死亡，光合產物向地下肉質根運輸貯藏，此時期要加強水肥管理，增施鉀肥，創造良好的溫、濕條件，促進地下根部的發育和肥大。
三、胡蘿卜的生長條件
胡蘿卜喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15—25度之間，喜歡強光的光照和相對干燥的空氣條件，土壤要求干濕交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。需要較大的溫差和充足全面的養分有利于肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿卜素茄紅素的含量，胡蘿卜比較耐旱，尤其是苗期，30—50%的土壤含水量能正常生長。
1、土壤條件：胡蘿卜要求土壤具有一定形態質地和養分含量。要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿卜。
2、溫度條件：當土壤溫度穩定在8度以上（5月10—15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23—25度，晚上12—15度。溫差大決定胡蘿卜品質優勝，糖度增加。
3、水分條件：當土壤含水量在20%以上的時候，胡蘿卜就能憑借強大的吸收能力進行吸水膨脹，為發芽做準備，但是在實際播種保證土壤含水量在60—70%（捏之成團，掂之即散）是比較合適的。
4、肥料條件：胡蘿卜需要肥料元素主要有大量元素（氮、磷、鉀）、中量元素（鈣、硅）、微量元素（硼、鋅、鉬、鎂、錳、鐵）。胡蘿卜對肥料的要求是全面而充足的，廣大農戶種植胡蘿卜必須對土壤肥力了解科學施肥，以達到豐收目的。
四、胡蘿卜的耕作方式
1、深翻曬土
①為確保胡蘿卜達到最佳生長的長度，必須深翻土壤，因為深翻過的土壤有自然沉降，再者播種開溝鎮壓后，種籽實際下扎地方距犁底層深度是否達到應生長的長度區域，請廣大種植戶細想就知道你翻的地塊深度是否合格，可想而知，農用小四輪翻地種胡蘿卜應該長成什么樣子。
②不犯風的地塊最好秋翻地，目的是除草（當年雜草種籽發芽越冬凍死）、殺蟲（大部分蟲卵環境破壞而致死）、增加土壤養分。春翻地在土壤化通后盡量早翻土曬地，主要目的是提高地溫，陽光滅菌殺毒。近幾年的試驗結果表明，早翻地的地塊與邊翻地邊播種地塊同期播種，出苗快，苗齊，病害少或輕微。
2、播種方式：許多播種已由過去5行播種改為4行播種這是可喜的進步，但是4行播種也存在中間2行出成率低，蘿卜渣子多，為此目前，推行的4行中間大壟播種模式畝產量提高2千余斤，4行一個標準，中間2行不在出現蘿卜渣子。
五、胡蘿卜的施肥管理
胡蘿卜對肥料元素的需要在前部分已做說明，建議用肥情況做如下說明：
1、底肥
①農家肥（有腐熟好的農家肥）畝施4000斤。
②高氮高鉀的三元復合肥畝施100斤。硅鈣肥50斤。大粒硼600克、大粒鋅600克、硫酸鋅2斤，硫酸亞鐵20斤。
③辛硫磷顆粒劑畝施3袋（每袋800克），蟲口密度大的地塊應增量。
2、追肥
①定苗后7—10天，地上部分開始加快生長，需要水肥增加，每畝按照10斤尿素+10斤硫酸鉀混合追肥（現追現混，不易提前混，否則出現溶化現象，影響作業施肥）。
②胡蘿卜封壟前，胡蘿卜地下部分快速生長時（胡蘿卜到筷子粗）及時追肥15—20斤尿素+15—20斤硫酸鉀（視土壤地力，底肥和前期追肥情況及苗長勢確定用肥量）。
3、葉面用肥
①在間苗后3—5天，壟噴硼肥、鋅肥、鈣肥、尿素磷酸二氮鉀或全面營養葉肥（永業生命素），用量不易過多，起到促進作用并防病。具體說明另附，千萬不要噴灑帶有生長素，激素的營養液，否則使胡蘿卜后期畸型。
②胡蘿卜封壟時噴灑硼+鋅+鈣+磷酸二氫鉀+尿素或全面營養肥+尿素，用量另附說明。
③胡蘿卜收獲前15—20天噴灑，磷酸二氫鉀+尿素+紅糖+味精，用量另附說明，目的是轉色快，面光滑。
六、胡蘿卜的病蟲害防治
1、胡蘿卜抽苔開花
【發生原因】①陳年種籽或瘦弱種籽，勉強出苗，但自身活力很差，出于本能過早營養生長轉向生殖生長而抽苔開花。②低溫春化：在幼苗2—3片真葉的時候經過7度以下低溫15天以上，后期遇到高溫（28度）出現大批而且是大棵苗抽苔開花。③是干旱、高溫、長日照：在胡蘿卜生長中遇到過度干旱、病害侵染，降低了生長速度，再加上高溫使胡蘿卜生長在逆境中的一種本能防護開始抽苔。④不恰當的肥料：主要是氮肥偏少，胡蘿卜易早熟，缺氮進生長速度下降，內源激素變化，引導蘿卜向生殖生長發展，導致抽苔，此現象是以農家肥為主地區不施或少施氮肥造成的。
【防治方法】①選擇具有春播能力強的品種（韓系）。②春低溫時噴施金盾護苗（濃度及用法另附說明）。③防干旱和病毒：及時補水，噴施防病毒藥。④水肥補充：及時補水補肥。
2、胡蘿卜病毒病
【發生原因】胡蘿卜病毒病是一種系統病害，有逐年擴大趨勢，稱為植物愛滋病，目前有黃化病毒、厥葉病毒、紅化病毒、僵化病毒，病毒病隨著重茬年份增加而上升。典型現象是花葉、白化、蘿卜老化、皺紋、短尖。
【防治方法】①購買正規廠家脫毒品種，既在大田制種地塊采種時已做殺毒處理，并在種籽灌裝前輔助種籽干熱殺毒措施徹底阻斷種籽毒源。②噴施硫酸鋅+硼+抗病毒侵染藥。
3、胡蘿卜重茬水爛病
【發生原因】①重茬地區發生水爛主要是營養環境惡化，不能形成健康的機體，微量元素枯竭，得不到補充，營養失衡造成。②自毒物質的積累，破壞了胡蘿卜生存環境。出于生物進化的本能，胡蘿卜生長過程中釋放用于毒害本物種的自毒物質，為胡蘿卜生存制造天然障礙。③病原菌的增加，連年的重茬之后，土壤中病殘體數量劇增，創造了病苗發病機會。④不科學的栽培方式，如覆膜蘿卜，高溫、高濕起膜不及時造成水爛，高溫澆水感病至水爛。⑤化學肥料增加，除草劑，生物激素，環境污染等原因也能造成水爛。
【防治方法】視發生環境條件進行防治。
七、胡蘿卜種植常見問題
1、胡蘿卜根短
常發生在早春茬和泥濘粘重的土壤上，個別生茬地塊也發生。
①溫度低，在胡蘿卜下扎時期，土壤溫度低于15度，下扎動力減弱造成短根。
②水分原因，胡蘿卜下扎時土壤過于干旱沒有充足的供應形式下扎無力根型下扎不了而變短。水分過大如果達到70%以上，土壤溫度降低，影響下扎長度。
③土壤質地，粘重土質或生茬地土壤由于結構過于緊密，根系下行阻力大，是形成短根的另一個原因。
2、胡蘿卜分叉
分叉現象的形成全部是由于下扎過程的意外條件所致，大致分以下四種：
①胚根發育不良，由于母體種子發育或營養不良，胚根瘦弱或天生畸型，這樣的根在萌發下扎中容易過早的分叉和夭折。
②物理傷害，胚根下扎過程中的地下害蟲，土壤硬物只要傷到根尖生長點細胞就會因為分生組織的補充和紊亂發育形成叉根，這個分叉點一般在胡蘿卜下部。
③化學傷害，化肥或沒有腐熟的有機肥當高濃度的遇到下行的根尖時，將因為大的滲透壓破壞根尖細胞形成分叉，此外除草劑殘留、化肥殘留污染都具備造成分叉的隱患。
④短硼癥，硼元素主要負責根尖細胞分化穩定程度，如果因為土壤中硼元素缺乏，容易造成根在高位發生分化混和形成分叉。
3、胡蘿卜開裂
①硼和鈣元素的缺乏，兩個元素一旦缺乏，細胞組織松散，排列無序，形成開裂。
②不恰當的水分和溫度條件，尤其是胡蘿卜生長到中后期內質根快速膨大時候，形成層在不斷的分化出新細胞并推擠向外，此時溫度越高膨大速度越快，如果遇到了土壤的降溫或冷水澆灌，蘿卜表面首先遇到冷收縮，停止或放慢生長，而內部生長還在進行，這樣就形成了由內向外的縱向開裂。頻繁的水分變化和溫度變化最易發生開裂。
4、胡蘿卜芯粗
胡蘿卜芯學名髓部（中心柱），純種胡蘿卜所稱“三紅”即指皮層，中間層和中髓部，芯粗原因主要有：
①土壤耕層緊實，溫度低蘿卜超短的時候向外生長受阻，中髓部加強增粗生長，應對外部生長受阻的生理反映。
②春化后影響，一旦在膨大之前生長點通過了低溫春化，蘿卜芯部就開始增粗為抽苔作準備，大家注意抽苔胡蘿卜中髓部全部增粗。
③分叉蘿卜，由于分生組織混亂，分叉蘿卜，個體變短，芯柱相應增粗，同時葉片伴隨加大，并濃綠。
根據上述三種造成芯粗因素，我們在栽培上第一注意選擇適宜栽培胡蘿卜的砂土、砂壤土，不要選擇粘性土質，耕作要深要松。第二播種期要選擇好不宜早種，以免春化作用抽苔芯粗。第三細致整地，選好良種，減少化學物質及除草劑，化肥殘留導致叉根，形成芯粗。
