1. 芹菜

芹菜以其清新的口感和豐富的纖維素受到廣泛喜愛。它不僅不含碘，還富含多種維生素和礦物質，有助于促進消化和降低血壓。

2. 土豆

土豆是全球第四大糧食作物，其營養價值高且不含碘。土豆中的淀粉易于消化吸收，是許多家庭餐桌上的常客。

3. 韭菜

韭菜以其獨特的香味和豐富的營養價值著稱。它不含碘，同時含有大量纖維素和維生素C，有助于促進腸道蠕動和增強免疫力。

4. 豆芽

豆芽是各種豆類發芽后的產物，如黃豆芽、綠豆芽等。它們不僅不含碘，還富含維生素和礦物質，是素食者的重要蛋白質來源。

5. 菜花

菜花，又稱花椰菜，是一種營養豐富的蔬菜。它不含碘，但富含維生素C和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化。

6. 香菇

香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌類，其味道鮮美且不含碘。香菇中的多糖類物質具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。

7. 油菜

油菜是一種常見的綠葉蔬菜，富含維生素和礦物質。它不含碘，是春季時令蔬菜中的佳品。

8. 木耳

木耳是一種營養豐富的食用菌類，被譽為“素中之葷”。它不含碘，但富含鐵質和膳食纖維，有助于補血和清腸。

9. 洋蔥

洋蔥是一種常見的調味蔬菜，具有辛辣的味道和豐富的營養價值。它不含碘，但含有硫化物和前列腺素A等物質，有助于降低血壓和血脂。

10. 青椒

青椒雖然在一些資料中被提及為含碘蔬菜，但其含碘量極低，幾乎可以忽略不計。青椒富含維生素C和胡蘿卜素，有助于增強免疫力和保護視力。

11. 蘿卜

無論是白蘿卜還是青蘿卜，它們都是不含碘的蔬菜。蘿卜富含水分和膳食纖維，有助于促進消化和排毒。

12. 黃瓜

黃瓜以其清爽的口感和豐富的水分受到喜愛。它不含碘，是夏季解暑的佳品。同時，黃瓜中的黃瓜酶有助于促進新陳代謝和美容養顏。

13. 白菜

白菜是一種常見的綠葉蔬菜，富含維生素和礦物質。雖然部分資料提到白菜含有少量碘，但其含量極低，對需要限制碘攝入的人群來說可以忽略不計。

14. 菠菜

菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，富含維生素和礦物質。然而，其含碘量同樣極低，適合需要限制碘攝入的人群食用。

15. 胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素和維生素A，有助于保護視力和增強免疫力。它同樣不含碘，是健康飲食中的優選蔬菜。

16. 西蘭花

西蘭花是十字花科蔬菜中的佼佼者，富含維生素C和膳食纖維。它不含碘，是減肥和健身人士的理想選擇。

17. 甘藍

甘藍是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素和礦物質。其口感脆嫩且不含碘，適合各種烹飪方式。

18. 蒜苔

蒜苔是大蒜的嫩莖部分，具有濃郁的蒜香味和豐富的營養價值。它不含碘且富含纖維素和維生素C，有助于促進消化和增強免疫力。

19. 苦瓜

苦瓜以其獨特的苦味和豐富的營養價值受到青睞。它不含碘且含有苦瓜皂苷等活性成分，具有降血糖和清熱解毒的功效。

20. 竹筍

竹筍是竹子的幼嫩部分，口感脆嫩且不含碘。它富含膳食纖維和多種維生素礦物質，有助于促進消化和增強免疫力。

綜上所述，這些不含碘或含碘量極低的蔬菜不僅營養豐富且適合各種人群食用。在日常飲食中合理搭配這些蔬菜不僅可以滿足身體對營養的需求還可以避免碘攝入過量帶來的健康風險。